我的大绿鸡蛋给初学者的提示

直到一个月前,我还不太擅长烧烤。至少,我是这么认为的,但是当我写这篇文章时,我越来越意识到我实际上并没有做太多。或没有太多的烧烤;-)。但是自从我们在花园里放了一个大绿蛋以来,我的生活已经完全改变了。这不仅是烧烤, 整个户外厨房。多么聚会,我真开心,不能被“我的蛋”所忽略!我仍然每天都在学习,并且这种情况将在未来几个月(甚至几年)中持续下去。我最近的所有发现使我意识到,可能需要针对初学者的大绿蛋技巧文章。因为为您打开了前所未有的户外烹饪世界。我要向大家介绍一下,部分要归功于Big Green Egg。因为有了它们,鸡蛋才在我的花园里。您准备好打包商品了吗?

我的烧烤过去

我们一直都有烧烤。像几乎所有其他人一样,我们从“普通”煤开始,然后在其上磨碎,其中包括一个“ firestarter”,从现在开始我将永远不会碰到它,但稍后会更多。然后审查了所有版本,但是我不确定如何处理它们。当我们烧烤时,我等着先生。我已经点燃了。我没有干涉,因为我发现照明耗时很长。然后,我确保将肉腌制,将蔬菜串在串上,并准备好调味料。当然,不要忘了法式面包,香草黄油和沙拉。我本人自己烧烤的时间可以算作一只手,也许两只手。因为通常是站在背后的人。

然后一切都变了

因为在星期三的下午,我们交付了新的“绿色大蛋”,包括模块化工作台系统(称为模块化鸡蛋工作区)和各种附件(下面列出),我们可以立即开始使用它们。我们的花园已经完全准备好了,并在15分钟内将鸡蛋放置在了树冠下的花园后面。我们特意选择此位置,以确保一切免受风吹雨打。但是由于台式系统具有宽轮,我们也可以轻松地将其驱动到花园中,这非常适合聚会或如果您想在其他地方烹饪。

什么是大绿蛋?

大绿鸡蛋是一种kamado,日本人在3000年前就将其命名为传统的燃木粘土烤箱。美国士兵在上个世纪初发现了镰刀,并将其作为纪念品带回家。随着时间的流逝,此烤箱经过进一步开发和完善,成为了Big Green Egg 我们现在知道。而且这涉及到许多先进的技术,因为即使是NASA也参与了其陶瓷技术。

我故意不要将我的“大绿鸡蛋”称为烧烤,因为那样会很公平。它是一种户外炊具,您可以用它烧烤,烘烤,做饭,炖,抽烟和慢煮。这是可能的,因为“大绿蛋”的温度范围是70–350度,您还可以精确地调节温度……我认为那真是太好了,当我再次获得成功时,我会经常高兴地跳跃。

我已经发现自己可以用绿鸡蛋做饭。有几天我不再在室内触摸炉灶和烤箱了。实际上,我连续三天只用鸡蛋做饭。从烤鸡肉到炖菜,从炙烤的虾到油炸松饼,再到松饼甚至苏里南面条,我的先生。已经制成了(顺便尝一尝天才)。重要的是要在家中获得一些基本配件,以便您正确应用烹饪技巧。下文提供了更多信息。

但是首先,“大绿蛋”背后的最大秘密是什么?您为什么要把这个鸡蛋放在花园,露台或阳台上?现在,我可以在这里开始键入有关反射热量的独​​特陶瓷的各种美丽事物,从而产生气流,使食材和菜肴更加柔软。并实现完美的空气流通,使食物在所需温度下均匀烹饪。那就是“他很高兴见到那是什么”。

但是真正使我成为忠实粉丝的是以下内容。多年来,我们一直对购买一个大绿蛋存有疑问,因为我们认为烧烤的费用很高。而且我们的思维转向错误,因为您绝对不应该将“大绿鸡蛋”与普通的烧烤相比。这是一个完整的户外炊具,您可以轻松地每周烹饪三次。而且,由此产生的菜肴的味道确实很棒。我们过去常常腌制鸡翅,点燃烧烤并将其放在烤架上。当我们处于良好状态时,我们还在玉米棒上烤了一些虾串,甜椒和玉米。现在我们真的在做饭,我们早上已经很开心,想着晚上该怎么做。我们也可以在下雨或寒冷的时候在外面做饭。我发现了所有新的烹饪可能性。例如吸烟,烤鱼,烤蛋糕,炖肉和烤最美味的比萨。真的,如果我几年前才知道的话!

哪个大绿鸡蛋适合您?

七种不同的模式 大绿色鸡蛋。从Mini(您可以轻松携带),Small(适用于小花园,露台或阳台),MiniMax,Medium,Large,XLarge到2XL。尺寸和外观确实令人印象深刻,但如果您在户外专业烹饪,则更可能使用它。最重要的是,有一个适用于每种类型的人和需求的模型。去 卖点之一 并仔细查看它们,然后您会发现哪一个最适合您。

我们选择了 大绿鸡蛋大,它也是BGE家族中最受欢迎的成员。您有足够的空间可容纳8人(但是我已经为20人举行了烧烤派对,而且还不错),并且该型号还提供了大多数配件,因此您可以使其成为一个多面手。规格一览:

  • 烧烤炉排:直径46厘米
  • 烹饪面积:1,688平方厘米
  • 重量:73公斤
  • 高度:84厘米
  • 价格:€1.450,-

给自己做个工作坊!

我们的鸡蛋到达之前,我们在Big Green Egg举行了一个研讨会。回想起来,这是我们新冒险的最佳准备。因为特别是如果您从未用过鸭m或大绿鸡蛋煮过,那真的很重要。例如,我们发现照明确实有很大不同(并且容易得多),并且我们的启辉器可能消失了。

但是,我们还了解了直接烹饪(直接在火上烧烤)和间接烹饪(将BGE放入烤箱)之间的区别。大绿蛋专家Peter的技巧实际上非常简单,但却非常有效。他确实为我前进奠定了基础。很简单:如果您由于无知而无法从“大绿蛋”中取出所有东西,那将是可耻的,所以给自己(和您的伴侣,因为在一起很有趣) 大绿蛋作坊 礼品。

这就是您将大绿鸡蛋变成室外厨房的方式

除了绿色大蛋,我们还想创建一个工作区,以便我们可以真正在户外做饭。为此,我们首先查看了一个相思表,您可以在其中使用大绿蛋。但是后来我们发现他们有一个模块化的桌子系统, 模块化鸡蛋工作区 热。您选择一个基本框架,然后可以根据自己的意愿使用框架,网格,不锈钢或相思木制成的工作台面完全扩展它。您可以使用它来拉直您的户外厨房(我们已经完成),但也可以将它变成一个角落。不仅看起来很棒,而且超级实用且易于维护。

我们从这些配件开始

当然,如果您“仅”购买了Big Green Egg,则可以立即开始。但这有 一些配件 我真的建议您购买:

转换器+转换器篮

借助convEGGtor,您可以轻松地将Big Green Egg转换成烤箱。通过将其放在陶瓷内圈上,您将获得一个隔热罩,以确保木炭不会辐射直接热量。这又确保了缓慢的烹饪过程。非常适合慢速烹饪以及烹饪鱼,甲壳类和贝类。

烤石

使用披萨石,您可以在“大绿鸡蛋”中烤披萨,面包甚至苹果派。将其与convEGGtor组合或直接将其放置在网格上。

铸铁网格

换句话说,我真正认为的铸铁网格已成为最重要的要素之一。是的,在“大绿鸡蛋”中有一个不锈钢格栅作为标准配置,您可以用它做任何事情,但是铸铁可以变得更热。这样可以给您完美的烤肉,从而更好地保存果汁。那么在肉,鱼或蔬菜上的那些完美烧烤痕迹呢?您可以完成此操作。彼得(绿色蛋大专家)的提示:将一个汉堡放在铸铁网格上,使烧烤痕迹出现。然后用刮铲提起汉堡(不要将其翻过来),将其转动四分之一圈,然后再次将其放下。这样,您可以获得完美的烧烤钻石。它需要一些练习,但是您已经掌握了。别忘了订购格栅升降器,通过它您可以轻松地将灼热的热格栅抬起并将其从大绿蛋中取出。您确实不想用手(甚至没有戴着手套)进行操作,也没有冒意将其从手上掉到火圈上的风险。这非常重,可能会导致您的火环爆炸。

铸铁平板煎锅

我也经常有一些小的食材,您不能放在烤架上,而这种铸铁烤面包烤架真的很适合。例如,您有肋骨可以煎虾,扇贝或切成薄片的蔬菜。在平坦的一面,您可以烤薄煎饼或鸡蛋。

铸铁煎锅

我有一个铸铁的东西,我认为现在已经很清楚了。这个铸铁煎锅是多功能的。您可以将整只鸡放在容器中(它不会泄漏),但是您也可以炖蔬菜或肉。虽然您也可以使用它来快速查看内容。做烤箱菜还是苹果派?这也是完美的。

荷兰烤箱或大型铸铁锅也很容易。特别是如果您知道您还想做很多炖菜,汤或其他全餐。

还有什么非常有用的?

我肯定会买一个数字核心温度探头和手套。 EGGmitts是手套的理想选择。当然还有诸如钳子,抹刀和刷子之类的工具。 Grid Scrubber非常好,可以保持烤炉格栅,炉灶和烤石清洁。

除了上述配件,还有大量配件可供选择,您可以根据需要使其疯狂。我的建议:从基本开始,每次有新的烹饪计划时都购买新的东西。我也是这么做的!我的下一个计划是我要在Big Green Egg上制作西班牙海鲜饭,为此,我将购买组合的西班牙海鲜饭/炒锅。 在这里您将连续找到所有配件。

最后一个提示,提供额外的美味:尝试 木屑 混合或撒上木炭它使您的菜肴具有烟熏味:

  • 苹果:用于鱼,猪肉和家禽
  • 樱桃:用于鱼,羊肉,各种野味,鸭肉和牛肉
  • 山核桃:用于辛辣烟熏菜肴和经典烧烤菜肴
  • 山胡桃木:用于水果,坚果,牛肉和各种野味

关于燃料,照明和调节温度

还记得我在一开始说过我从来没有点燃过烧烤吗?实际上,我只是觉得这很恐怖,因为我觉得自己无法控制它。

好吧,我可以告诉你,恐惧已经完全消除。因为如今,我除了自己点燃“大绿蛋”外,还享受其他乐趣!我做过几次。在家,然后在做饭的时候自己做。早上9点,我穿着睡衣在外面。用钳子将旧煤放到一边(根据彼得的说法,它们确实不需要出来,只需为新煤腾出空间),然后将木炭放到边缘。然后,我点燃了一个点火器,将其放在煤之间。我找到了一个足以点燃我的鸡肉的点火器,然后慢慢看到了火焰的出现。当我手里拿着一杯咖啡凝视着火焰时,这几乎可以治愈。

长话短说,一旦看到煤在发光,盖子只能关上。我总是将顶部的调节器和底部的空气调节器完全打开,以便温度可以升至所需的温度。一旦温度到了,我就将调节器关闭或打开。底部的空气调节器大约一半。添加的氧气越少(关门越多,这是必不可少的),温度保持越恒定。就像我之前说过的,它在相同温度下仍保持精确的精度。提示:如果您有铸铁格栅:也让它慢慢加热。现在,我已经在15到20分钟内点燃了大绿鸡蛋,然后我真的像个女王。

在烹饪过程中加料的技巧:切勿在新旧木炭上撒上新木炭,因为它在大绿鸡蛋的底部会变得非常热,这对设备不利。因此,请务必先将旧木炭放在一边,以便您将新木炭撒在旁边。

如果由于温度过高而想同时降低温度,例如,将调节器和空气调节器滑得更近或完全关闭。如果不再添加空气,温度也会自动下降。然后关闭盖子。如果在很高的温度下打开盖子,请当心。逐步并逐步地做到这一点。因为如果您以300度的角度一次打开盖子,则会烫伤手臂上的所有头发。那不是很好,它闻起来像那样。

最后但并非最不重要的一点:保持盖子尽可能关闭!当然,您可以打开它以放置或取下东西。但是不要每隔5分钟坐下来观察或打开盖子,看看“鸡是否已经煮熟”。因为这样您的温度将波动很大,这对碟子不利。

在燃料方面,我们使用 优质块状木炭 来自Big Green Egg本身。这是橡木和山胡桃的混合。这些煤会很快达到高温,并保持很长时间。为了点燃木炭,我们还使用了打火机(木炭初学者)中的内容。这些由压制的木纤维组成,不含化学添加剂,因此不会产生(黑)烟或刺鼻的石油味。您使用1个点烟器&当您认真烧烤时,最多可缓慢烹饪3个打火机。

那是我的第一个博客,其中包含有关Big Green Egg初学者的所有提示。一篇可能还不完整的文章,随着时间的推移我会在其中添加一些内容,但这完全可以。我相信,有了这些信息,您将有一个很好的基础,可以烹饪出令人难以置信的美味户外菜,并且充满乐趣。现在我也有很多 大绿鸡蛋食谱 发表并 在大绿蛋网站上 您还会发现很多食谱灵感。享受烹饪!

将这些提示保存到Pinterest!

您是否要保存这些提示,以便以后可以轻松找到它们?然后将这张照片保存在您的Pinterest板上之一。

我为初学者准备的Big Green Egg技巧。不仅是烧烤,还有室外厨房。我以为我可以烧烤,但是一个世界为我打开了。阅读我的所有提示和信息。

Tekst: 弗朗西斯卡, Foto’s: 弗朗西斯卡, DeedyLicious柠檬厨房

我从Big Green Egg那里收到了Big Green Egg Large和桌子系统。我们自己购买了其他配件。我的评论和本文是独立的,并且基于我自己的经验。也看了 这里 我的免责声明。

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Reacties over “我的大绿鸡蛋给初学者的提示”

  1. 也许这也有点嫉妒,但这是对bge的广告,而不是技巧。提到的数量不包括提到的配件?为什么不(黑)烦恼呢?

    1. 都是。在考虑购买时,我回答了我们遇到的许多问题,并且有很多。这就是为什么我希望本文尽可能完整。我还指出,该文章适用于正在考虑购买或刚刚购买的人。确实,该数量不包括配件。我们也有(黑色)混蛋,所以我可以比较一下。它坐‘m尤其是质量(BGE确实可以持续一生)和味道。我的口味确实有所不同,我非常喜欢使用所有配件。是的,我也爱上了鸡蛋。那是一种感觉,它也与我合作。

  2. 嗨,超级有趣,有趣!我们只是自己准备了一个新的烧烤,因此这些提示绝对有用。
    我还有一个问题。我读到,如果要降低温度,请关闭滑块。在另一个网站上,我读到,如果您这样做,那是在牺牲品味吗?但这不是吗?

    问候莉妮

  3. 我真的对烧烤很上瘾,一个月后我们会住在自己的房子里,然后我们还可以享受烹饪!在这里,你真的变成了快乐的蛋哈哈!

  4. 很棒的好文章!
    我们自己为新房子准备了混蛋,但由于它也是kamado烧烤,因此该文章非常有用,因此无论它是否是广告(我真的不明白那酸味的评论!) ,我又有了灵感(与您的Tex mex烧烤派对完全结合在一起)!

    1. 有关“zure”玛丽安(Marian)的评论,我会和她走很长一段路。

      我刚刚购买了大型BGE,并想了解更多有关可能性的信息。这就是我在谷歌搜索和思考时看到弗朗西斯卡的这篇文章的方式“很好,一位经验丰富的业余爱好者的发现也买了一个”。她写道,由于费用原因,她犹豫了很长时间,但现在变得异常兴奋:“多年来,我们一直对购买一个大绿蛋存有疑问,因为我们认为烧烤的费用很高。然后我们的思维转向错误,……。)真的,如果我几年前才知道的话!”

      在文章中,我已经发现我读了很多广告,之前是BGE,之后是BGE。当我终于在底部阅读到鸡蛋和家具都是BGE赠送的礼物时,我想“好吧,所以只是一次商业交流,这篇文章的客观性如何…?”

      不幸。

      1. 嗨,阿伦德,距离我写这篇文章已有一段时间了,‘我只是再读一遍。我知道你的意思。本来不是要做广告的,但我想我实在太多了‘brochuretaal’我之所以使用它,是因为当时我没有那么长时间的EGG。我现在是一位经验丰富的EGG用户,因此我将根据我的经验重写本文。但现在是第一个假期,我会把9月作为一个行动要点-

  5. 顶头!您爱上了您的鸡蛋-因此您很快就听起来好像要卖掉。 -我们也受苦。因为我们在专业水平上与BGE合作,所以我们现在有6个单位。 --
    我们无法想象没有更多的生活。几年前,我们开始在阿姆斯特丹的食品市场上出售BGE的poffertjes,您可以看到该病毒由于其多功能性而在传播。

    您说的是:BBQ并不能满足BGE的要求,还不止如此!

    L-ve!

    附:您的苏里南巴米鸡在这里很受欢迎! --