烩饭配酸菜和牛肝菌

今天,我与您分享最新的食谱 意大利调味饭大师比赛。耶隆(Jeroen)送来了一个荷兰大眨眼的食谱。即烩饭配酸菜和牛肝菌。我在上面加了一些炸培根,突然之间我们在吃典型的荷兰烩饭。那是一个非常令人惊喜的惊喜,他并非无缘无故地赢得了比赛的三等奖。

我完全根据自己的判断写食谱,因为我只是从他那里得到了一个粗略的描述。我希望它能得到他的认可,但我是这样认为的。为了吃酸菜,我去了我的蔬菜水果商,他为我从水桶里新鲜地捞出。它的味道可能无法与您在商店购买的酸菜相提并论。您可以将这种酸菜原料放入您的嘴中,它已经很美味了。酸度不会直接在您的喉咙中燃烧,因为这就是它的味道。尝试一下,尝一尝差异。

您需要4个人

–30gr干牛肝菌
– 100gr spekblokjes
– 1 ui, gesnipperd
– olijfolie
–300克烩饭(arborio或carnaroli)
–100毫升干白葡萄酒
–1000ml温暖(森林蘑菇)汤
–250gr新鲜酸菜
– 20gr boter
–100克Pecorino芝士,磨碎
– zwarte peper

烩饭配酸菜和牛肝菌2

你会做什么

准备时间:45分钟

将牛肝菌放入盛有温水的碗中30分钟。然后沥干并切成小块。将培根丁放入平底锅中炸至无油,直到酥脆。然后放在一边,直到准备服务。

将大(汤)锅放在火上。将洋葱在2汤匙的油中以低火煎炒几分钟。这应该变成玻璃状,但不会变色。在继续搅拌的同时,加入意大利调味饭和炸2分钟。倒入白葡萄酒,搅拌直至葡萄酒几乎蒸发。

您将装有股票的平底锅放在旁边。将几汤匙汤匙倒入锅中。开始时要定期搅拌。一旦库存几乎蒸发掉,再加一汤匙。您不断重复此操作,直到米饭“煮熟”为止。加入牛肝菌和德国泡菜的一半。

烩饭准备好后,关闭火锅,加入黄油,75gr的Pecorino奶酪和一些黑胡椒粉搅拌。将盖子放在锅上,静置2分钟。

将意大利调味饭和培根丁一起食用,然后将剩余的帕玛森芝士放在桌子上。享受这个‘Hollandse’ risotto!

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