烤箱里的牛肉配红酒汁

没有什么比在圣诞节晚宴上放一块大肉更好的了。那真的让我感觉像是圣诞节。这就是为什么我们今年选择在烤箱中准备一块牛肉,红酒汁和辣根酱作为共同博客圣诞节菜单的主要内容的原因。选择最好的肉,使其腌制好并使其进入室温,然后再放入烤箱。而且不要害怕’在烤箱里煮一大块肉。如果使用核心温度探头,您真的不会出错,而且会得到美味的玫瑰红烤肉。

您需要4个人

– 1tl jeneverbessen
–1茶匙黑胡椒
–2小枝迷迭香,只有叶子
–6小枝百里香,只有叶子
– 2 laurierblaadjes
–2茶匙海盐或马尔登盐
–4汤匙特级初榨橄榄油
– 2el honing
–1块750克牛肉(例如肋骨烤)
– 4 根en
–2根芹菜杆
– 1 bol 大蒜
– 200gr crème fraîche
–3茶匙磨碎的辣根
– vers citroensap
– 25gr roomboter
– 25gr bloem
–250ml浓郁的红酒
– 250ml bouillon
– zeezout
–黑胡椒粉

你会做什么

在没有脂肪的平底锅里将杜松子烤一两分钟。一旦您闻到它们的味道,就将它们从锅中取出。用研钵将杜松子和黑胡椒粒压碎。将迷迭香,百里香和月桂叶切碎,将其加入研钵中,然后与盐,橄榄油和蜂蜜混合。拌入美味的卤汁。然后用此腌料将牛肉完全覆盖,并将其放在冰箱中过夜。

白天,请提前2小时将肉从冰箱中取出,以使其达到合适的温度。将烤箱预热至200度。

烤箱里的牛肉配红酒汁_2

粗切胡萝卜和芹菜,然后在烤盘的底部将其分开。将一块肉放在这里。切碎大蒜鳞茎的顶部,然后将大蒜鳞茎放入烤盘中。将核心温度探头插入肉中并将其设置为55度。将烤盘放在烤箱中45-60分钟。如果使用核心温度计,它将指示何时可以取出肉。

同时,做辣根酱。为此,将法式奶油和辣根混合,并加入柠檬汁调味。如果不是那样’如果您是非常敏锐的粉丝,那么也可以减少辣根。用盐和胡椒粉调味。

准备好肉后,将其放在铝箔中放置20分钟。在此期间,您可以制作红酒汁。为此,请从烤盘中取出蔬菜,并放在一边,直到上菜为止。将烤盘放在火上,让烤箱中所有可口的剩菜和黄油一起软化。加入面粉,搅拌均匀,直到得到 鲁克斯 有。煎一会儿,使面粉煮熟。加入红酒,使其减少一半。然后加入高汤,再煮15分钟,直到肉汁变稠。调味并加盐和胡椒粉调味。最后,将肉汁过筛,以使肉汁中不再有碎片或香料。

将肉和蔬菜一起放在大盘子上,然后加入一碗红葡萄酒肉汁和一碗辣根酱。享受!

烤箱里的牛肉配红酒汁_3

资料来源:BBC GoodFood
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该博客是Francesca和 共同博客Diantha

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