与芝麻籽的自创毛巾

我的平民和其他牛排,拉鸡或烤蔬菜等浇头,我在柔软的奶油蛋卷灯泡上吃最甜蜜。我第一次切成两半然后烧烤,直到它得到一个脆皮的棕色条纹。不幸的是,真的很好的奶油蛋白是困难的。至少和我在Zoetermeer ;-)。但是烘烤自己也可以又一次,他们会很好吃!

最近,我已经测试了多种食谱的奶油交票,以提出自己的食谱,我完全满意。昨天下午我甚至再次烘烤了它们,逐步拍照。在我的伟大儿子的帮助下,用爱做到了​​那种,因为他得到了一个拉鸡三明治。

如果您使用许多事项占用良好的帐户,这对毛毛皮的此配方可以真的无法失败:

  • 如果你匆忙,你不应该制作这些灯泡。揉捏和/或上升的时间太少会使你的灯泡失败。您可以在一天之前轻松开始。你可以把球放在第二次上升的冰箱里,然后在第二天烘烤。无论你是烘烤奶油蛋卷球,让他们凉爽,然后你冻结它们。
  • 确保您对齐一切。在我的面包托盘中,我总是用克中的成分(也是液体)。因为我把碗放在鳞片上,然后把它变成它。如果你与它混淆:120克牛奶或水与120毫升相同,但是测量杯对烘烤配方来说不是足够的准确性。
  • 即时酵母不必在理论上激活,您可以立即添加到您的花中。但经过几次测试轮,我注意到,如果我不久将其添加到温水液体,那么酵母就会更好地与我一起工作(和面团更快)。我在面包店检查了这一点,可能的其他成分的温度会过于寒冷,使大米时间更长。然后,我通过用酵母和糖加入面粉来补救。对我来说,这完美无缺,因此不是根据规则;-)。你当然也可以使用新鲜的面包店酵母。根据烘焙规则,你乘以7克瞬间酵母而不是3,所以21克新鲜的面包酵母。
  • 溴汤面团的基础由面粉,酵母,水分(在我的情况下牛奶和水)和盐,但也很多黄油,鸡蛋和糖。这使其其特征通风和略带甜味。奶油鸡面团相当跛行,弹性似乎在你将形成棉铃时似乎是“过于潮湿”。但相信我,它可以很好。我的伎俩总是那我第一次散开球,然后我用面粉灰尘,然后我可以完美地形成一个球。
  • 有各种铜管切片,其中面团在另一个夜晚开始冷却,以便它变得更加坚定,您可以更轻松地处理。这在我的处方是没有必要的。
  • 关于崛起:我总是把我的进来放在上升的烤箱上,所以我足以让我的第一条电线到1小时,第二个rijs在30分钟后完成。您还可以将烤箱预热50度,然后再次关闭。然后将碗放入烤箱中,闭门并静静地升起。将一个小容器用厨房旁边的烹饪麻饭或者也可以做奇迹。还可以将柜台覆盖的碗当然也可以。在温暖的一天,它会迅速上升,寒冷的一天需要更长的时间。

你需要8个,10或12件

  • 120 gr全牛奶
  • 120 GR水
  • 1袋(7 GR)瞬发酵母
  • 60 GR砂糖
  • 500克花
  • 9 GR盐
  • 2 + 1全蛋
  • 1个蛋黄
  • 100 GR软黄油,在肿块中
  • 葵花籽油
  • 1 TBSP芝麻(黑色,白色或两者的组合)
  • 还需要:食品加工机与搅拌器和面团插头(最后不是必需的,非常方便)

你打算为奶油交脑做什么

准备:45分钟+上升:1.5–2.5小时+烘焙:15分钟

  1. 加热牛奶和水,直到温水。然后在酵母和糖中搅拌并留下几分钟。
  2. 将面粉撒在食物加工机中并搅拌盐。加入2个全蛋,1蛋蛋黄和牛奶水混合物。使用扁平搅拌器,让机器转1分钟。然后在黄油的肿块中击败。
  3. 现在这是耐心的问题,因为揉捏奶油切片可能需要一段时间。对我来说差不多15分钟,但你应该特别看面团。如果它已经走到了一起,没有更多的面团粘在碗里,它闪耀着黄油,几乎是弹性的,如果你静静地拉动它是完美的。查看下面的照片用于插图。

面团的发展

这就是面团是完美的!

  1. 用面粉灰尘灰尘灰尘,并将面团倒在一起。塑造一个漂亮的地球(这与面团塞最方便的工作方式),用葵花籽油在非常轻盈的灯光下涂抹碗,并再次磨损灯泡。用干净的厨房布盖住,让1–1.5小时上升,直到面团增加了一倍的体积。
第一个rijs.
  1. 然后再次用面粉切割你的工作表面并倒出面团。将空气从面团短,然后用刀或面团塞分成8,10或12个相等的部分。我总是使用尺度来进行良好的分发。

表示:8个大型奶油蛋卷约123–125克,约98个中等奶油蛋白球–大约81的100克或12个小(RE)奶油蛋卷球– 83 gram.

分配和道路
  1. 每次你被认为是一勺舀你的手用面粉,所以它粘得少。每个部分的形式一个漂亮的球用手,直到你有一个光滑的顶部。用你的手掌静静地折叠面团,然后在底部转动面团,再次安静,有点关闭。
制作球
  1. 将球放在带烘烤纸的烘焙罐上,与之间有足够的空间,然后用厨房毛巾覆盖它们。让它再上升30分钟到1小时,直到它们数量几乎翻了一番。
第二次上涨
  1. 然后将烤箱加热至200度(较低和上部热量,空气将是10-20度的)。用一个半汤匙冷水击打最后一个鸡蛋,用流苏刷整个球的整个上面。然后用芝麻撒上球撒上球。
准备烤箱。顺便说一下,这些是123克的大灯泡。
  1. 将烘烤锡放在烤箱的中间,并烘烤奶油蛋卷,直到金色棕色并煮熟约15分钟。在你第一次烘烤它们时也让它保持良好的眼睛,因为每个烤箱都有不同的工作方式。如果顶部完全褐变,它们很好。然后将它们从烤箱中取出并在网格上完全冷却。

提示:你有比你吃的更繁多的奶油蛋白吗?然后他们冷却后立即冻结它们。

兄弟灯泡与杰西的拉鸡!

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食谱&摄影:弗朗西斯卡

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